精白米よりＧI値が低いかぼちゃで甘酒を作ってみた

最近よく聞くＧI値
血糖値の上昇の程度の指標となるのがＧI

精白米 88
かぼちゃ 65

ということで、いつもは白米で作る甘酒をかぼちゃで作ってみました。

(かぼちゃ甘酒)
かぼちゃ 皮と種を取って250g
水 600cc
追加水 200cc
乾燥麹 150g

まずはかぼちゃを水と一緒に火にかける
沸騰したら弱火で7～8分

火を止めてかぼちゃをつぶす

追加水を入れてから麹を入れる
ヨーグルティアの容器に入れて60℃で8時間くらい

甘くなってれば完成
フードプロセッサーで滑らかにしました

早速飲んでみました。
かぼちゃポタージュのようです。
そもそもかぼちゃが甘いので美味しいに決まってます󾬆

このかぼちゃ甘酒を使ってプリンを作りました。
材料は卵とかぼちゃ甘酒のみ！

卵 １個
かぼちゃ甘酒 130cc～(卵の大きさにより変わる)
※お好みでバニラエッセンス

混ぜて濾してラップして電子レンジ200ワットで7分。
これだけで十分甘くて美味しかったです。

ホイップクリームのせればオシャレなスイーツです！！

因みに
玄米、オートミールのＧI値は55なので
こちらで甘酒作る方がなお良いです。

(オートミール甘酒)
オートミール 80g
水 600cc
追加水 200cc
乾燥麹 140g

・オートミール、水を鍋にいれ火にかける。
沸騰したら火を止めて追加水を入れる。

・乾燥麹を入れてなじませる。

・ヨーグルティアの容器に入れて60℃で8時間くらい。
甘くなってれば完成。

私は甘酒を砂糖代わりにいろいろな料理に使います。
煮物、きんぴら、パン、クッキー等など・・。

最近は純ココアに甘酒を入れて飲むのにはまってます。
ココアは冷え性にもいいので女性にはお勧めです。